炎炎夏日明明就吃得少,為何血糖狂爆表

你吃了地雷食物嗎?

宋阿姨是一位二型糖友,剛剛看完診,醫師轉介至衛教室來做衛教,帶著一臉無辜地向衛教師訴苦: 「我就沒吃什麼,運動量也沒減少,怎麼血糖控制退步呢?又被醫師數落一番。」,衛教師安慰宋阿姨,並一起探討每日飲食,發現宋阿姨吃了『地雷』食物,我們看看哪些食物容易被誤以為是低醣健康,實際卻是高醣、高油。

 

別以為它是低醣健康,小心是地雷食物

一、涼拌沙拉

基本上,沙拉食材除了水果之外大都為蔬菜類,即便添加水果份量也不會很多,熱量本當不高,但重點在醬汁,下面列出常見的醬汁熱量。

種類

熱量(每100公克)/大卡)

法式香蒜醬

784

蜂蜜芥末醬

662

美乃滋

639

千島沙拉醬

515

無蛋沙拉醬

479

培煎胡蔴醬

446

油醋醬

423

凱薩沙拉醬

337

和風沙拉醬

125

黃芥末醬

74

莎莎醬

33

有沒有很驚人?有些熱量逼近800大卡,差不多是一個炸排骨便當的熱量。建議糖友吃沙拉時,淋少許的醬料讓單調的生菜添加一些風味就行,千萬別倒一大堆,在醬汁池裡吃沙拉。夏日裡有很多人喜歡吃涼拌竹筍,盡量不沾美乃滋,吃原味是最健康,熱量就少很多。沙拉醬之所以熱量高,主要是使用大量的橄欖油或大豆油。另外提醒糖友,生菜沙拉要注意大腸桿菌汙染問題,前幾年很多國家被爆出生菜被大腸桿菌汙染。(延伸閱讀:別再喝五穀粉了選好油,做對料理)

二、壽司

很多人在高溫的夏天裡吃不下熱騰騰的飯或麵,於是就買了壽司來吃,壽司主要成分就是加醋的米飯,要能有飽足感,肯定壽司得吃多,餐後血糖當然不會少。(延伸閱讀:年菜不踩雷,血糖穩過年)

三、優格

優格又稱為酸奶,就是發酵的牛奶,電視上很多優格廣告,主打健康、瘦身,但實際上把營養標示仔細看一看,就知道熱量不一定少。例如很熱門的希臘優格由於製作過程濃縮並去除乳清,口感會變得濃郁,有些品牌希臘優格還會添加鮮奶油與糖,相對的蛋白質、油脂、碳水化合物的含量都比較高,熱量也高。糖友也可以在家自製優格,避免添加過多糖,過程中注意容器的清潔與溫度,就可品嘗到衛生又低熱量的優格,但別忘了牛奶也含醣,注意攝取份量。

四、果乾

健康養生意識高漲,很多糖友知道水果不能吃多,也不喝果汁,但到了下午嘴饞想吃零食,果乾就是零食選項之一,熱量不一定就比較少。果乾在製作過程中會利用鹽或糖來保存,此外,濃縮了水果的營養素,在相同的重量下,果乾比新鮮水果的營養素含量更高,有些營養素在製作的過程中流失,如維生素C。相對於新鮮水果的體積,果乾更小,很容易就忘記吃下很多份量的水果。也要注意有些果乾會有添加物,來保存食物的顏色與風味,有過敏體質的人要小心食用。

 

  地雷食物除上述的外,還有之前小編已經陸續介紹過了就不再重複了,糖友們可以延伸閱讀。(延伸閱讀:營養標示一次就上手避開超雷早餐,讓你控醣Number 1)

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