五月五慶端午,品粽香立雞蛋

 吃肉粽賽龍舟是傳統端午習俗,肉粽屬於高油脂、高熱量、低纖維的食物,一顆中型肉粽大約有1碗飯的醣量、1份肉與1-2份的油脂,熱量大約500大卡,有些糖友在端午佳節期間三餐都吃肉粽,且一餐都吃下2顆肉粽份量,到醫院檢測血糖都飆升至500mg/dL以上,真是嚇死寶寶了~

 

粽子的總類

  台灣的粽子依地方或作法分為以下幾類:

  • 南部粽(又稱水煮粽)

將餡料包好,放入大火水煮約1~2小時,吃起來口感軟黏,味道清淡,會淋上醬油膏、花生粉。

二、北部粽

將餡料和糯米炒過,再包進粽葉或竹葉裡蒸熟,由於事先炒過,味道較濃,吃的時候無需沾醬。

三、客家粽

粿粽:有別於南、北粽,客家粽不使用糯米,而是用糯米粉或再來粉,吃起來沒有米粒比較像粿。

米粽:使用蘿蔔乾、蝦米、紅蔥頭、香菇絲,加上糯米蒸過。

四、鹼粽

使用圓糯米以鹼水浸泡過,使用竹葉包裹蒸熟,裡面不再加任何餡料,口感像果凍,通常會沾蜂蜜、糖或果糖一起吃。

五、湖州粽

分鹹粽與甜粽兩種口味,甜粽主要棗泥或紅豆沙餡,長條形狀。

 

各式粽子熱量比一比

總類

南部粽

北部粽

客家粿粽

鹼粽

湖州粽

(甜粽)

湖州粽

(鹹粽)

熱量

600大卡

450-500大卡

300大卡

140大卡

>800大卡

600大卡

 

以下有幾個要點,幫助糖友吃肉粽時,血糖不狂飆

  1. 三餐中只選擇一餐吃肉粽當正餐食用,一次餐量僅一顆中型大小肉粽,不要再添飯吃。
  2. 吃粽時,搭配大量葉菜類,由於粽類食品多為糯米製品,屬高升糖食物,青菜的高纖維可以穩定餐後血糖。(延伸閱讀:不是所有的醣類對血糖都影響甚鉅低升糖飲食,你吃對了嗎?)
  3. 此時正是新鮮竹筍的季節,竹筍有豐富的纖維,煮湯涼拌都行,但,湯品內排骨不宜多,油脂過高,涼拌盡量吃原味,不再沾美乃滋醬。
  4. 吃鹼粽時,添加果糖或蜂蜜份量盡量少,份量要控制,淺嚐即可。(延伸閱讀:要甜蜜不要負擔)
  5. 花生粉、醬油膏不宜多。
  6. 餐前、後監測血糖,了解飲食對血糖的影響。

 

參考資料

  1. 粽子熱量參考食力foodnext
EVENT CLOSE
已加入詢價車
網路異常,請重新整理