年菜不踩雷,血糖穩過年

農曆新年是華人最重要的節日之一,一年遠在外地的遊子紛紛返鄉團聚,除夕夜裡團圓飯是重頭戲,豐富的年菜常讓糖友又愛又恨,今天小編來教大家團圓飯怎麼吃,健康不走味。(延伸閱讀:歡渡佳節,提早規劃,血糖不亂飆農曆新年間,這些舊俗千萬別做)

年菜七大原則,讓你血糖穩過年

1. 年菜不勾芡

很多婆媽們喜歡煮上海鮮髮菜羹,由於添加了太白粉或番薯粉,讓湯品濃稠,這樣容易讓血糖升高,盡量就以清湯為宜。可改成長年鮑魚雞肉湯,使用雞肉熬煮高湯,搭配蛤蠣、鮑魚、芥菜(又稱長年菜),撒些薑絲、鹽巴,湯頭甜美,長壽年年。

2. 油炸物少吃

炸香腸、花枝丸、烏魚子,是很多人最愛,這些油炸物糖友跟減重者淺嚐即可,不宜過量。

3. 清蒸料理最上道

清蒸方式健康沒負擔,來盤清蒸鮮魚,讓你年年有餘,白玉鑲肉,鮮蝦肉或豬肉鑲在白蘿蔔,用清蒸方式,味道清爽不油膩,讓你今年好彩頭。

4. 五彩蔬果,高纖穩糖

清炒時令蔬菜,豐富纖維可以延緩血糖上升速度與幅度,來盤清炒紅嘴綠鸚哥(波菜),記得清炒前可先將波菜過熱水燙過去除草酸,吃起來就不會有澀味,彩椒配菇類,也是很優的組合,清炒2道蔬菜,高纖健康有味。(延伸閱讀:低升糖飲食,你吃對了嗎?)

5. 紅肉不如白肉優

可以多點優質的白肉,減少膽固醇破壞血管,家禽、海鮮、魚類或豆類,清蒸鮮蝦、紹興醉雞,簡單料理沒油煙,低脂熱量不爆表。

6. 飯後來點時令水果,富含纖維又消化

兩個拳頭份量一日分兩餐吃,如果要吃超額份量的水果,那麼可以從飯量裡減少,就可吃多一點水果囉!通常一顆普通大小球型水果(一個女生拳頭)就是一份水果,如蘋果、柑橘、芭樂,柳丁如果形狀較小,可以吃上1.5顆。(延伸閱讀:降低餐後高血糖的好方法)

7. 少醬料,多健康

提醒糖友有很多醬料熱量高,要酌量沾取或入菜,如沙茶醬、豆瓣醬、糖醋、茄汁..等。

提醒糖友新春長假除了控制食量外,還是要維持規律的運動,經常檢測血糖監控變化,讓血糖在你的掌控之內。

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