進食有順序,血糖穩穩不亂來

進食順序不同,升糖幅度會有不同嗎?

"根據一項研究結果,改變用餐順序,先吃肉類與蔬菜,最後再吃醣類食物,血糖上升的幅度是最小" 

一樣的餐點不同的進食順序,血糖會有差異嗎? 傳統用餐的方式是同時吃飯加蔬菜與肉類,這樣的方式血糖上升的幅度略比將醣類食物放置最後食用高些,如果一開始進食就先大口吃飯,蔬菜與肉類放在最後再吃,這種的進食方式升糖幅度是最高的。

為何有這樣的差異呢?

  "主要是蔬菜中豐富的纖維素以及肉類的蛋白質,延緩了醣類的吸收,因此,升糖的幅度小"

如果一開始就大口吃飯,白飯中大量的醣類會快速的將血糖衝高;但若將醣類食物、肉類、蔬菜合併成一餐,先吃一半,10分鐘過後再吃另外一半,則升糖幅度介在上述兩者之間(先吃飯或先吃蔬菜與肉類)。

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如何預防餐後高血糖?

  "除了改變進食的順序之外,還有哪些方法可以降低餐後高血糖呢?"

  1. 適當的進食量。即使肉類含有蛋白質會延緩升糖速度,不代表可以大口或無限制吃肉,且大部分的肉類有豐富的油脂,熱量可不能小覷,對於需要維持理想體重並無幫助,攝取過量的肉類餐後血糖值仍會飆升不少,攝取量還是需要控制。
  2. 除了控制進食份量外,可以選擇升糖指數低的食物【延伸閱讀:低升糖飲食,你吃對了嗎?】,延緩升糖的速度,舉例:水果中西瓜屬於高升糖指數,而蘋果就屬於低升糖指數。一樣份數的水果其升糖速度各有不同。
  3. 規律用藥,糖尿病的用藥很多都是需要在餐前服用,糖友若忘記餐前服藥,藥物則無法適時地發揮作用來降低血糖。
  4. 餐前與餐後進行配對量血糖,餐前量測血糖可以了解用餐前血糖狀況,即時調整飲食或依醫師的指導調整藥物劑量,以控制餐後血糖,餐後的血糖值則可用來評估控糖的處置方式是否合宜。例如用藥或飲食。

 

參考文獻:Diabetes Forecast March/ April 2018

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